maryamka1368
1397/1/29
لیست جاذبه های گردشگری استان زنجان:


آثار تاریخی استان زنجان:
* آرامگاه شخصیت های تاریخی و مذهبی
1- گنبد سلطانیه - شهر سلطانيه
2- بقعه قیدار نبی - بناي آرامگاهي قيدار نبي (ع)در جنوب غربي شهرستان قيدار (خدابنده) و در دامنه ارتفاعات با همين نام قرار دارد
3- مقبره چلبی اوغلو- در پانصد متري جنوب غرب سلطانيه
4- مقبره سید محمد مجتهد – شهر زنجان
5- بقعه پیر احمد زهر نوش - بنای معروف به پیر احمد زهر نوش امروزه در منتهی الیه جنوب شهر ابهر و در وسط میدان پیر قرار دارد.
6- بقعه ملا حسن کاشانی - اين بناي آرامگاهي که در جنوب شرق محوطه تاريخي گنبد سلطانيه قرار دارد
7- مقبره میرزا ابوالقاسم مجتهد - در منتهی الیه سمت غربی شهر قدیمی زنجان
8- مقبره میرزا عبدالله - اين آرامگاه در سمت غربي بافت قديم زنجان قرار گرفته است

* بنا ها و ساختمان های تاریخی
1- بنای رختشویخانه – شهر زنجان –
2- معبد داش کسن - اين مجموعه در 10 كيلومتري جنوب شرقي سلطانيه، در نزديكي روستاي وير
3- بناي غسالخانه - در ضلع شمالی گنبد سلطانیه –
4- كارخانه كبريت سازي سه ستاره زنجان – شهر زنجان – 10
5- خانه های تاریخی:
* عمارت ذوالفقاري – شهر زنجان
* خانه توفیقی - بناي توفبقي در قسمت شرقي شهر و در حد فاصل رشته كوههاي مزبور رودخانه زنجان چاي ( در قسمت شمالي رود خانه ) واقع گرديد
* بناي دارائي – شهر زنجان









* خانه شیخ السلام – شهر زنجان
* خانه و باغ معین - در ضلع جنوب غربی زنجان و در مجاورت شمال رود خانه زنجانرود وغرب پل سردار خانه و باغ معین واقع شده
* بنای خدیوی - بنای خدیوی در ضلع شمال غربی خانه ذوالفقاری و در سمت جنوبی خیابان هفت تیر واقع گردیده،
* خانه اسعدی – شهر زنجان
6- تکایای قدیمی
* تکیه لطفعلی خان – شهر زنجان

7- مدارس قدیمی
* مدرسه علمیه هیدج
* دبیرستان شریعتی – شهر زنجان

9- راسته های قدیمی
* راسته مسگرها – شهر زنجان
10- بازار زنجان:

* راسته ها
* راسته های فرعی
* قیصریه
* سراها
* میادین
* تیمچه ها
11- کشتارگاه - بنای معروف به کشتارگاه در ضلع جنوب غربی شهرستان زنجان و در جاده کمربندی زنجان واقع گردیده است.
12- بنای چهار طاقی گیلان کشه
13- بنای میل خوئین – روستای خویین
14- چهار طاقي هاي موسوم به ( آتشكده ) - گيلوان و پيرچم در منطقه طارم
* چهار طاقی الزین
* چهار طاقی گیلوان - در 2 کیلومتری شمال شهر گیلوان
* چهار طاقی تشویر- داخل روستا در سمت جنوب جاده سرخه ديزج- گيلوان قرار دارد
* چهار طاقی پیرچم - بنای معروف به آتشکده در حدود 100 متری روستای پیرچم، روی تپه ای بزرگ؛ مشرف بر رود خانه قزل اوزن قرار دارد.
15- سراها و کاروانسراها
* سراي ملك – شهر زنجان
* سراي دوخان – شهر زنجان
* سراي فغفوري – شهر زنجان
* سرای حاج ابراهیم(کلاهدوزان)- شهر زنجان
* سراي ناصري – شهر زنجان
* كاروانسرا سنگي – شهر زنجان
* كاروانسراي نيك پي - كاروانسراي نيك پي در روستاي نيك پي در بخش زنجانرود و به فاصله 35 كيلومتر شمال غربي شهرستان زنجان از توابع اين شهرستان قرار دارد
* سراي حاج شامي بالا- شهر زنجان
* سراي حاج كلبعلي - شهر زنجان
6- گرمابه ها
* گرمابه حاج ابراهیم – شهر زنجان
* گرمابه حسینیه – شهر زنجان
* حمام حاج داداش – شهر زنجان
* حـمّام مـيرلي – شهر زنجان
* حمام حاج فیروز – شهر زنجان
* حمام قوشا – شهر زنجان
* حمام فراش باشی – شهر زنجان
* حمام یایان – شهر زنجان
* مساجد تاریخی
1- مسجد جامع – شهر زنجان
2- مسجد و مدرسه خانم – شهر زنجان
3- مسجد جامع خدابنده – اين بنا در ضلع شرقي بقعه ي قيدار نبي ( ع) در شهرستان خدابنده و 42 كيلومتري زنجان واقع گرديده
4- موقعيت جغرافيايي روستاي قروه - روستاي قروه در كنار شاهراه تاكستان به ابهر (استان زنجان) واقع شده و با شهرستان ابهر 15 كيلومتر فاصله دارد
5- مسجد سيد فتح الله – شهر زنجان
6- مسجد یری بالا – شهر زنجان
7- مسجد دمیریه یا دمیرلو – شهر زنجان
8- مسجد و مدرسه چهل ستون – شهر زنجان
9- مسجد نجفي ميرزايي – شهر زنجان
10- مسجد جامع سجاس – شهر زنجان
11- مسجد جامع گلابر – شهر زنجان
12- مسجد شیخعلی – شهر زنجان
13- مسجد عباس قلی خان – شهر زنجان
14- مسجد اسحاق میرزا – شهر زنجان
15- مسجد آقا کاظم – شهر زنجان
16- مسجد شیخ فیاض – شهر زنجان
17- مدرسه علمیه هیدج – شهر هیدج

* قلعه های تاریخی
1- قلعه بهستان - شهرستان ماهنشان
2- قلعه تشوير - در ضلع شمال غربي روستا تشویر در ماهنشان
3- قلعه قشلاق - اين قلعه در شهرستان ماهنشان و حنوب شرق شهر ماهنشان
4- قلعه پیر قشلاق
5- قلعه سهرین
6- یاستی قلعه
7- قلعه سعید آباد
8- قلعه مهر
* امام زاده ها
1- امامزاده سيد ابراهيم – شهر زنجان

2- امامزاده ابراهيم - سجاس ، در پنج فرسخي غرب سلطانيه
3- امامزاده حيدرگیلوان - در 700 متری سمت شمالي روستاي گيلوان
4- امام زاده عبدالله ( صومعه بر) - روستاي صومعه بر در شمال غربي گيلوان از بخش طارم عليا
5- امام زاده محمّد باقر – کله سیران طارم - درجنوب رود خانه ی قزل اوزن و در دامنه ارتفاعات جنوبی درّه رودخانه قزل اوزن
6- امامزاده محمّد ماهوری - بقعه امام محمّد ماهوری در 140 کیلومتری از روستای شیت در طارم علیا از توابع چورزق واقع شده
7- امامزاده يحيي صائين قلعه - در قلب قسمت مسكوني شهرک صائين قلعه
8- امامزاده شاهزاده زيد الكبير ( ابهر ) - اين بناي آرامگاهي در منتهي اليه شرق شهرستان ابهر قرار دارد
9- امامزاده اسماعيل شناط ( ابهر ) - شناط نام ناحيه اي است در شمال شهر ابهر
10- امامزاده عبدالخير - اين بناي آرامگاهي در غرب روستاي قروه از توابع شهرستان ابهر در مسير تاكستان به ابهر قرارگرفته است
11- امامزاده كهريز سلطانيه - اين بناي آرامگاهي در يك كيلومتري غرب محوطه تاريخي سلطانيه قرار دارد
12- امام¬زاده محمدتقی - این امامزاده بر روی دماغه ی کوهی در بالای قریه ی خانقاه از توابع شهرستان ایجرود قرار گرفته است.
13- امام زاده يعقوب (ع( صایین قلعه - امام زاده يعقوب (ع( صایین قلعه، در سه كيلومتري سمت جنوبي شهر در بالاي يك تپه¬ی طبيعي قرار گرفته است.
* پل ها ی قدیمی
1- پل مير بهاء الدين - اين پل تاريخي که به نام پل کهنه نیز معروف است در محور جنوبي حومه شهر بر روي زنجانروددر مسیر زنجان به کردستان ساخته شده است .
2- پل حاج سيد محمد ( زنجان )- اين پل در جنوب شرقي زنجان ، بر روي رودخانه زنجان رود و در مسير زنجان به همدان قرار گرفته
3- پل سردار - پل تاريخي سردار در محور جنوب غربي حومه شهر زنجان بر روي رود خانه زنجانرود واقع گرديده

* آب انبارهای قدیمی
1- آب انبار رختشويخانه – شهر زنجان
2- آب انبار حاجي لطف الله – شهر زنجان
3- آب انبار مسجد يري بالا – شهر زنجان
4- آب انبار عباسقلی خان – شهر زنجان
5- آب انبار يري پايين – شهر زنجان
6- آب انبار حاجي مير بهاءالدين – شهر زنجان
* موزه ها
1- موزه مردم ¬شناسي رختشويخانه – شهر زنجان
2- موزه باستان شناسي و مردان نمكي در (عمارت ذوالفقاري) – شهر زنجان
3- موزه نسخ خطی (آرامگاه میرزا مهدی) – شهر زنجان
4- موزه هنرهاي سنتي و صنايع دستي (عمارت دارايي) – شهر زنجان
5- موزه باستان شناسي در مقبره پير¬احمد زهرنوش ابهر - بنای معروف به پیر احمد زهر نوش امروزه در منتهی الیه جنوب شهر ابهر
6- موزه آثــار شهــداء – شهر زنجان
7- موزه تاريخ طبيعي – شهر زنجان
8- موزه خصوصي مرتضي صميمي فرد – شهر زنجان
9- موزه تعزیه حمام حسینیه اعظم – شهر زنجان
10- موزه سنگ نوشته هاي سجاس
11- مقبره ميرزا ابوالقاسم مجتهد ميرزايي – شهر زنجان
12- موزه صنعت – شهر زنجان
13- موزه بوجاري – شهر زنجان
نقاط ديدني و جاذبه هاي طبيعي
* تفرجگاههای طبیعی
1- موقعيت جغرافيايي روستاي قروه - روستاي قروه در كنار شاهراه تاكستان به ابهر (استان زنجان) واقع شده و با شهرستان ابهر 15 كيلومتر فاصله دارد
2- گاوازنگ - موقعيت شمال شهر زنجان
3- آبشارهای طبیعی
4- حاشیه زنجان رود و باغ های اطراف آن
5- دریاچه پری ماهنشان
6- گلابر
7- دره طارم
8- روستای تاریخی خوئین
9- روستای کلیسا
10- پارک جنگلی ملت – شهر زنجان
11- پارک پردیس ابهر
12- پارک بانوان – شهر زنجان
13- پارک جنگلی ارم – شهر زنجان
14- دود کش جن
* سدها
1- سد تهم - در مسیر جاده جدید الاحداث زنجان-طارم-گیلان
2- سد خليفه لو - منطقه در ارتفاعات شمالي خرمدره و شمال غربي شهرستان ابهر واقع شده است و از مركز استان 90 كيلومتر فاصله دارد.
3- سد گلابر – روستای گلابر
4- سد كينه ورس - اين حوزه به مساحت 2/9565 هكتار در حدود 23 كيلومتري شهر ابهردر استان زنجان واقع شده است
* مناطق محیط زیست حفاظت شده
1- منطقه حفاظت شده انگوران ماهنشان - منطقه حفاظت‌شده و پناهگاه حيات‌وحش انگوران در شمال غرب كشور در ناحيه‌اي كوهستاني در رشته جبال زاگرس قرار گرفته است.
2- دشت سهرین - منطقه حفاظت شده سهرین در شهرستان زنجان واقع شده، وسعت آن در حدود 35 هزار هکتار است.
3- منطقه حفاظت شده سرخ آباد طارم - اين منطقه در شهرستان طارم قرار گرفته و زميني به مساحت 100000 هكتار را به خود اختصاص داده است
4- مناطق حفاظت شده ابهر
* چشمه های آب گرم
1- چشمه آب گرم بلاغی - چشمه علی بلاغی یکی از چشمه های آبگرم استان زنجان در جاده ابهر به قیدار واقع شده است
2- چشمه آب گرم معدني وننق - چشمه آبگرم معدني وننق در حومه روستاي وننق دهستان قره پشتلو واقع گرديده است.
3- چشمه آب گرم اركوين
4- چشمه آب گرم گرماب
* رودها
1- زنجانرود (زنجان چاي) - رودخانه زنجان رود كه اصطلاحا" به آن زنجان چاي نيز ميگويند با طول تقريبي 120 كيلومتر از حدود سلطانيه واقع در جنوب شرق زنجان سرچشمه ميگيرد و بعد از عبور از جنوب شهر زنجان در حدود روستاي رجعين در كيلومتر 84 شمال غربي زنجان به رودخانه قزل اوزن مي ريزد
2- رود ایجرود - از كوههاي زنجان در جنوب و ارتفاعات جنوب سلطانيه سرچشمه مي‌گيرد. اين رودخانه پس از گذشتن از شهرستان ايجرود به رودخانه قزل اوزن مي‌پيوندد
3- سجاس رود - سرچشمه اين رود از ارتفاعات جنوب سلطانيه و دره‌هاي شمالي كوه قيدار بوده و در نهايت به رودخانه ايجرود مي‌پيوندد.
4- ابهر رود - اين رودخانه از دو شاخه دائمي و فصلي تشكيل يافته است. شاخه فرعي آن از حوالي چمن سلطانيه سرچشمه مي‌گيرد و در نزديكي ابهر به شاخه اصلي مي‌پيوندد. شاخه اصلي آن از كوههاي غرب و جنوب غربي ابهر سرچشمه مي‌گيرد. جهت جريان اين رودخانه شمال غربي- جنوب شرقي مي‌باشد و پس از گذشتن از شهرهاي صائين قلعه، هيدج، ابهر، خرمدره، ضياء آباد در جنوب تاكستان به رود شور مي‌پيوندد. در حال حاضر سد کینه ورس بر روی این رودخانه اجرا می شود که با تکمیل سد جاذبه طبیعی این رودخانه بیشتر خواهد شد.
* غارهای طبیعی
1- زرین غار- غار آهکی زرین غار، یکی از زیباترین غارهای کشف شده استان زنجان می باشد که در ضلع غربی جاده ترانزیت زنجان – همدان و در 35 کیلو متری شهرستان خدابنده مشرف به روستای زرین رود بین روستاهای داش بلاغ و آق بلاق و در طول محور غارهای علیصدر و کتله خور قرار گرفته است –
2- غار خرمنه سر - اين غار در شهرستان طارم و در كوه بلند خرمنه‌سر در سمت شمالي روستاي شاه‌نشين قرار گرفته است. ارتفاع اين كوه 2700 متر و داراي چشمه‌سارهاي زيادي است. در نزديكي قله كوه خرمنه‌سر، دهانه مشبك و پنجره مانند و به نسبت وسيع غار خرمنه‌سر واقع شده است
3- غار کتله خور - غار عظیم و زیبای کتله خور در 165 کیلومتری جنوب باختری استان زنجان قرار گرفته که از طریق جاده آسفالته زنجان-سلطانیه خدابند-گرماب و از طریق جاده زنجان-بیجار-گرماب و همچنین از طریق جاده همدان-کبودر آهنگ نیز قابل دسترسی است که این غار از شهر گرماب .حدود 7 کیلومتر فاصله دارد.

4- غار تاریخی گلجیک - این غار در 35 کیلومتری جنوب غربی شهرستان زنجان در ارتفاعات مشرف به روستای حاج ارس از توابع شهرستان زنجان واقع شده است.
* صنایع دستی استان زنجان
1- چاروق دوزی
2- گلیم بافی:
3- ملیلـه کـاری
4- تراش سنگهای قیمتی و نیمه قیمتی

5- هنر نقاشی ایرانی ( نگارگری)
6- معرق
7- چاقو سازی
7- مسگری
8- تذهیب
9- رنگرزی
10- منبت کاری
11- مصنوعات چرمي
12- قلمزنی
* جاذبه هاي گردشگري علمي
اولين مدارس
 دانشگاه زنجان
* مركز آموزش عالي الغدير زنجان
* دانشگاه علوم پزشكي زنجان
* دانشگاه تحصيلات تكميلي علوم پايه
* دانشگاه آزاد اسلامي واحد زنجان
* دانشگاه پيام نور زنجان
* مركز آموزش جهاد كشاورزي زنجان
* موسسه آموزش عالي روزبه
مراكز درماني مهم استان

بیمارستان شهيد بهشتی - این بیمارستان در شهرستان زنجان واقع شده
بیمارستان حضرت زینب (س( - این بیمارستان در شهرستان زنجان واقع شده
بیمارستان آیت اله موسوی - این بیمارستان در شهرستان ابهر واقع شده
بیمارستان شفیعیه - این بیمارستان در شهرستان زنجان واقع شده
بیمارستان ولیعصر - این بیمارستان در شهرستان زنجان واقع شده
بیمارستان شهدای آب بر طارم - این بیمارستان در شهرستان آب بر واقع شده
بیمارستان امدادی ابهر - این بیمارستان در شهرستان ابهر واقع شده

لیست غذاهای محلی استان زنجان:
خورش آلوچه با مرغ

مواد اولیه:

مرغ نصف یک عدد
پیاز سرخ شده 4 قاشق سوپخوری
الوچه برغان 250 گرم
هویج 3 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
روغن نمک و فلفل به مقدار لازم


غذاهای محلی استان زنجان

طرز تهیه:

1. ابتدا مرغ را با کمی روغن سرخ میکنیم و با یک قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده و 2 لیوان اب و کمی نمک و فلفل می گذاریم تا نیم پز شود.

2. در ظرف جداگانه ای الوچه برغان را که قبلا سرخ کرده ایم.

3. با یک لیوان اب می پزیم هویج را خرد میکنیم و با روغن تفت میدهیم و کنار می گذاریم.

4. سپس قیسی را تفت می دهیم در ماهیتابه رب گوجه فرنگی را با کمی روغن سرخ میکنیم و مرغ هویج و قیسی الوچه را به ان اضافه میکنیم و یکی دو لیوان اب گرم و کمی نمک و فلفل می ریزیم و روی حرارت ملایم به مدت 3 ربع می پزیم.


جغور بغور

مواد اولیه:

جگر سفید گوسفند 1 عدد
جگر سیاه گوسفند 1 عدد
دل گوسفند 1 عدد
قلوه گوسفند 2 عدد
پیاز متوسط تا 5 عدد (در حدود پانصد گرم)
روغن (یک لیوان معمولی سرخالی) 15 گرم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به قدر کافی


غذاهای محلی استان زنجان

طرز تهیه:

1. پیاز این غذا به نسبت بیشتر از غذاهای دیگر است. پیاز را بشکل خلال خرد می کنیم با روغن سرخ می نماییم تا طلایی شود. جگر سفید را شسته ریز خرد کرده داخل پیاز می ریزیم. حرارت را مایم کرده در ظرف را می گذاریم تا آب جگر کاملا تبخیر شود.

یک لیوان آب داخل ظرف جگر می ریزیم می گذاریم جگر در ظرف دربسته با حرارت ملایم بپزد(جگر سفید دیرپز است) در صورتیکه آب آن تبخیر شد و نپخت مقداری آب اضافه می نماییم. باید بعد از پخته شدن دو تا سه قاشق آب داشته باشد بعد پوست نازک جگر سیاه را می گیریم و آنرا می شوییم و ریز خرد می نماییم و در ضمن خرد کردن رگ و ریشه آنرا جدا نموده و داخل جگر سفید ریخته.

2. دل را نیز شسته و خرد می کنیم و قلوه را از وسط دو نیم کرده پوست آنرا گرفته قسمت وسط آنرا که بشکل ریشه است کاملا جدا می نماییم (این قسمت بسیار بدبوست و باید برداشته شود) قلوه را نیز خرد کرده با دل داخل ظرف جگر می ریزیم هم می زنیم.

3. بعد از چند جوش نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده چند دقیقه می گذاریم تمام مواد با هم بجوشند و سس آن غلیظ شود. این خوراک را می توان بتنهایی با جگر ساده تهیه کرد ان هم چون شاید تمام انواع دل و جگر موجود نباشد.

4. بهتر است از گوجه برای طبیعی بودن غذا استفاده کرد.گوجه های خورد شده را پس از سرخ شدن جگرها اضافه کرده تا حسابی سرخ شده اب بیافتد و به غذا رنگ و بو بدهد.رب هم جای خود دارد.

توجه: این غذا در زنجان به نام جز پز شناخته شده. به این صورت که هرکدام از مواد را در کاسه ای بزرگ حاوی روغن جداگانه سرخ میشود سپس مخلوط میشوند. در سفر از جای مطمئن این غذا را تهیه کنید به دلیل زود فاسد شدن جگر و ترشح سولفات اهن در بافت جگر به خصوص جگر سیاه.


پیازو زنجان

مواد اولیه:

عدس 1 لیوان
آلوچه و زردآلوی خشک 1 لیوان
پیاز خورد شده 1 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی 1 الی 2 ق غ
آرد گندم 1 الی 2 ق غ
روغن و نمک و زردچوبه به میزان لازم


غذاهای محلی استان زنجان

طرز تهیه:

1. برای تهیه این غذا ابتدا آلوچه زردآلو هامونو تو آب گرم خیس میکنیم.

2. بعد پیاز رو تفت میدیم بعد آرد رو بهش اضافه میکنیم. رب گوجه نمک و زردچوبه رو اضافه می کنیم و عدس رو اضافه کرده به میزان لازم بهش آب اضافه میکنیم.

3. اجازه میدیم عدس پخته بشه آخرای پخت عدس آلوچه و زرد آلو هامونو بهش اضافه میکنیم تا با هم بپزن و مزه ترششون به غذا در بیاد. آبش رو هم تنظیم میکنیم که یه وقت کم نیاد و خدایی نکرده غذاتون نسوزه.

4. غذا که جا افتاد و موادش خوب پخت اون رو تو کاسه به صورت ترید کردن سرو می کنیم.


بوغدا آشی (آش گندم)

مواد اولیه:

اسفناج 2 کیلو
جبوبات از همه نوع (نخود، لوبیا، عدس، باقلای خشک) 500 گرم
پیاز درشت 4 تا 5 عدد
گندم 250 گرم
روغن 200 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم


غذاهای محلی استان زنجان

طرز تهیه:

1. برای تهیه این آش باید حبوبات و گندم آن قبلاً خیس شده و کاملاً پخته شود تا لعاب بیاندازد. چون این آش برنج ندارد.

2. پیازخرد کرده با روغن سرخ کرده وزردچوبه را به آن اضافه می کنیم. حبوبات و گندم را با پیاز داغ و مقداری آب روی حرارت ملایم قرارمیدهیم تا بپزد و مرتب آن را هم می زنیم. تا آش لعاب بیاندازد. اسفناج را تمیز کرده و درشت خرد می کنیم و داخل آش می ریزیم.

3. وقتی تمام مواد آش پخته شد و دو قاشق سوپخوری آرد را با یک دو قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و در اواخر طبخ در آش می ریزیم و بهم می زنیم و بعد ازچند جوش آش را در ظرف مناسب می کشیم.

خواص آش:

اسفناج موجود در این آش دارای مقدار زیادی ویتامین A,B,E و کلسیم و پتاسیم و ید و آهن است اسفناج ضد سرطان است برای معالجه کم خونی مفید می باشد ملین است برای مبتلایان به یبوست مفید است. عدس سرشار از ویتامین B آهن و کلسیم است غذای سبک و پرانرژی می باشد. نخود دارای ویتامین های A,B,C روده ها را پاک می کند سهل الهضم می باشد و مقدار زیادی آهن دارد.


آش ترش

آش ترش از آش های معروف است که برخی معتقدند که طبخ ترش آش یا همان آش ترش در واقع اظهار دلسردی از سال کهنه و استقبال از سال نو می باشد به هرحال امروزه مردم این منطقه آش ترش را در آخرین چهارشنبه سال به نیت مردگان خود خیرات می کنند.

مواد اولیه:

نخود نصف پیمانه
لوبیا نصف پیمانه
عدس نصف پیمانه
ماش نصف پیمانه
باقلا نصف پیمانه
برنج نصف پیمانه
اسفناج، تره، جعفری، گشنیز نیم کیلو
سیرتازه یا خشک 1 بوته
پیاز متوسط 2 عدد
ادویه، زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
آب نارنج نصف پیمانه
نعناع داغ به میزان دلخواه


غذاهای محلی استان زنجان

طرز تهیه:

1. نخود و لوبیا را که از شب قبل در آب خیسانده ایم، پس از این که شستیم در قابلمه ای با مقداری آب لازم می گذاریم تا بپزند. باقلا را نیز شسته و در ظرفی جداگانه می پزیم.

2. زمانی که نخود و لوبیا نیم پز شدند عدس و برنج را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا بپزد. وقتی حبوبات پختند، سبزی آش را به آن اضافه می کنیم. پیاز را به همراه 2 قاشق غذاخوری روغن در ماهی تابه سرخ می کنیم وقتی رنگ پیاز طلایی شد مقداری سیر خرد شده، زردچوبه، ادویه، فلفل روی پیاز می ریزیم و کمی تفت می دهیم.

3. وقتی پیاز داغ آماده شد آن را به حبوبات اضافه می کنیم. در حین جا افتادن آش یعنی حدود نیم ساعت آخر پخت آش، آب نارنج یا رب انار رقیق شده را به آش می افزاییم. پس از این که آش خوب جا افتاد آن را از روی حرارت برمی داریم و برای سرو آماده می کنیم. برای تزیین آش ترش می توانیم از پیاز داغ، سیر داغ و نعناع خشک استفاده نماییم.

نکات مهم:

1. آش ترش از جمله آش های است که از تنوع مواد برخوردار است، به طوری که در این آش می توانید از چغندر لبو، کدو سبز، برگه هلو و برگه زردآلو نیز استفاده کنید.بدین ترتیب که؛ نیم کیلو چغندر خرد شده را به همراه برنج و عدس به آش اضافه کیند. در صورت تمایل نیز می توانید کدوی سبز خرد شده را پس از پختن حبوبات و یک ربع قبل از افزودن سبزی به آش بیافزایید.

2. همچنین می توانید در آش ترش از کوفته ریزه استفاده کنید.

3. چنانچه از باقلا خشک می خواهید استفاده کنید آن را از شب قبل در آب بخیسانید.

4. اگر طعم آش زیاد ترش بود می توانید به اندازه دلخواه شکر به آن اضافه کنید.

5. سبزی گزنه یکی از سبزی های اصلی این آش است، بنابراین سعی کنید آن را تهیه کرده و در آش مورد استفاده قرار دهید.


آش شیر

مواد اولیه:

شیر 1 لیتر
گندم پوست کنده 300 گرم
نخود 60 گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
کشمش بی دانه، گردو و بادام جهت تزئین


غذاهای محلی استان زنجان

طرز تهیه:

1. گندم را از شب قبل خیس نمایید و با یک لیتر آب به همراه نخود روی حرارت قرار دهید تا زمانی که نخود پخته شود و گندم کاملاً لعاب دار شود. سپس کمی نمک اضافه نمایید تا زمانی که آب حبوبات کشیده شود.

2. در این زمان شیر را بیفزایید و شعله را ملایم نمایید تا آش غلیظ شود. در پایان، آش را در ظرف کشیده روی آن مقدار قابل توجهی کشمش شسته شده و گردو و بادام بریزید. در کنار این آش معمولاً فالوده ی خانگی سرو می‏ شود.


شش انداز

مواد اولیه:

روغن نصف پیمانه
گردو یک پیمانه
خرمای درشت 16 عدد
کشمش یک پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
پیاز درشت یک عدد
شیره انگور یک پیمانه


غذاهای محلی استان زنجان

طرز تهیه:

1. ابتدا پیاز را بصورت خلالی خرد می‌کنیم و روی حرارت کم، کاملاً تفت می‌دهیم تا عقیقی سرخ شود، سپس گردوی خرد شده را به پیاز سرخ شده اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.

2. بعد از چند دقیقه کشمش و خرمای خرد شده را به مواد اضافه می‌کنیم. در این فاصله تخم مرغ‌ها را در ظرف دیگری شکسته و خوب هم می‌زنیم، بعد از تفت داده شدن مواد ذکر شده، تخم مرغ‌ها را به خوراکمان اضافه می‌کنیم.

3. با افزودن تخم مرغ و پخته شدن کامل آن یک پیمانه شیره انگور را روی خوراک شش انداز ریخته، با گردو و کشمش تزئین می‌کنیم. این خوراک یک غذای کامل، خوشمزه، سالم و مقوی است.


حلوای اوماج

مواد اولیه:

آرد 1 کیلو
آب نصف پیمانه
روغن 4 پیمانه
شیره 1 کیلو
کمی آب
شکر نیم کیلو
هل و گلاب و زعفران دم کرده


غذاهای محلی استان زنجان

طرز تهیه:

1. نصف پیمانه آّب رو لابه لای آرد میپاشیم تا گوله گوله بشه. برای یک دست شدن آردهای گوله شده به یه الک(غربال) یا آبکش احتیاج داریم. به این صورت که با فشار دست گوله ها رو از سوراخ های آبکش رد می کنیم تا یک دست بشن. یک حالت دون دون پیدا میکنه، مثل آرد سوخاری فقط نرم تر از آرد سوخاری هست.

2. روغن رو در یه قابلمه میریزیم میذاریم حسابی داغ بشه. این حلوا خیلی روغن مصرف میکنه. وقتی کاملا داغ شد اوماج رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم یک ربع سرخ بشه تا خامی آرد از بین بره. باید تند تند به هم زد که نسوزه.

3. شیره رو با شکر و آب و باقی مواد جداگانه میجوشونیم. بعد از اینکه آرد با روغن کمی سرخ شد شیره رو بهش اضافه میکنیم. (بهتره از روی گاز پایین گذاشته بشه و بعد شیره اضافه بشه) و مدام هم میزنیم. بعد روی حرارت میگذاریم تا کمی آبش کشیده بشه. شل یا سفت بودنش هم بستگی به خودتون داره.

4. حلوا آماده ست. توی ظرف بکشید. این حلوا بافت درشت و نرمی داره و موقع سرو زیر دندون اوماج رو حس میکنید.

نکته:

1. اگر شیره غلیظ بود به ازای هر 1 کیلو 4 پیمانه آب اضافه میشه و اگه رقیق بود 3 پیمانه.

2. اگر از طعم شیره خوشتون نمیآد می تونید به جاش از شهد شکر و آب بدون شیره استفاده کنید.
maryamka1368
1396/8/16
رفع حوائج مردم و گره‌گشایی از کار هم‌نوعان در فرهنگ تعالیم دینی بسیار ارزشمند است و ثواب والایی دارد. بسیاری از مردم تصوّر می کنند که صرفاً عزیمت به کربلا و مکه ثواب دارد، در حالی که ارزش و ثواب خدمت به خلق خدا بسیار والاتر است. رفتن به زیارت خیلی خوب است و ثواب دارد، امّا گره‌گشایی از گرفتاری مردم، باید در اولویت قرار گیرد. اکنون وضعیت جامعه به جایی رسیده است که با وجود نیازمندان و مستضعفین فراوان، مردم تا چندین سال دیگر برای عمره مفرده ثبت نام کرده‌اند. امام حسن مجتبی علیه السلام بعد از آن‌که شخصاً به دنبال یکی از مردم راه افتادند و به رفع گرفتاری او پرداختند، از او سؤال کردند که چرا از برادرم حسین کمک نخواستی و راه خود را برای رسیدن به من دور کردی؟ گفت: ایشان در مسجد رسول الله معتکف بود و نخواستم مزاحم اعتکاف آن حضرت شوم. آنگاه امام دوّم فرمودند: اگر کسی گره از کار مسلمانی بگشاید، ثوابش از یک ماه اعتکاف در مسجد بالاتر است. و این در حالی است که اعتکاف، ارزش و ثواب والایی دارد. اگر جوانان عزیز می‌خواهند عاقبت به خیر شوند و اگر می‌خواهند سقوط نکنند و با یک جرقّه انحرافی نابود نشوند، باید به اندازه وسع و توانایی خود از کار مردم گره گشایی کنند.

همگان باید توجه جدی داشته باشند که خشنودی خداوند متعال و اهل بیت«سلام‌الله‌علیهم» در به دست آوردن دل یک انسان است. کسی که امام حسین«سلام‌الله‌علیه» را دوست دارد و می‌خواهد ایشان را خوشحال کند، باید بداند که آن حضرت، با گره‌گشایی از کار و گرفتاری مسلمین خوشحال خواهند شد. حتی به دست آوردن دل دیگر مسلمان، با سلام و تعارف و با اعتنا به آنان و تحویل گرفتن آنان خداوند و اهل بیت را خشنود می‌سازد و بسیار ارزشمند است
maryamka1368
1396/8/16
رفع حوائج مردم و گره‌گشایی از کار هم‌نوعان در فرهنگ تعالیم دینی بسیار ارزشمند است و ثواب والایی دارد. بسیاری از مردم تصوّر می کنند که صرفاً عزیمت به کربلا و مکه ثواب دارد، در حالی که ارزش و ثواب خدمت به خلق خدا بسیار والاتر است. رفتن به زیارت خیلی خوب است و ثواب دارد، امّا گره‌گشایی از گرفتاری مردم، باید در اولویت قرار گیرد. اکنون وضعیت جامعه به جایی رسیده است که با وجود نیازمندان و مستضعفین فراوان، مردم تا چندین سال دیگر برای عمره مفرده ثبت نام کرده‌اند. امام حسن مجتبی علیه السلام بعد از آن‌که شخصاً به دنبال یکی از مردم راه افتادند و به رفع گرفتاری او پرداختند، از او سؤال کردند که چرا از برادرم حسین کمک نخواستی و راه خود را برای رسیدن به من دور کردی؟ گفت: ایشان در مسجد رسول الله معتکف بود و نخواستم مزاحم اعتکاف آن حضرت شوم. آنگاه امام دوّم فرمودند: اگر کسی گره از کار مسلمانی بگشاید، ثوابش از یک ماه اعتکاف در مسجد بالاتر است. و این در حالی است که اعتکاف، ارزش و ثواب والایی دارد. اگر جوانان عزیز می‌خواهند عاقبت به خیر شوند و اگر می‌خواهند سقوط نکنند و با یک جرقّه انحرافی نابود نشوند، باید به اندازه وسع و توانایی خود از کار مردم گره گشایی کنند.

همگان باید توجه جدی داشته باشند که خشنودی خداوند متعال و اهل بیت«سلام‌الله‌علیهم» در به دست آوردن دل یک انسان است. کسی که امام حسین«سلام‌الله‌علیه» را دوست دارد و می‌خواهد ایشان را خوشحال کند، باید بداند که آن حضرت، با گره‌گشایی از کار و گرفتاری مسلمین خوشحال خواهند شد. حتی به دست آوردن دل دیگر مسلمان، با سلام و تعارف و با اعتنا به آنان و تحویل گرفتن آنان خداوند و اهل بیت را خشنود می‌سازد و بسیار ارزشمند است.